Ako koristite cele bademe, prvo ih blanširajte tako što ćete ih preliti vrelom vodom, ostaviti 1 minut, zatim oljuštiti kožicu i osušiti. Sameljite ih u blenderu dok ne dobijete fino brašno.
U seckalicu stavite bademe (ili bademovo brašno), šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte ekstrakt badema ako koristite.
Uključite seckalicu i postepeno dodajte vodu (ili ružinu vodicu) dok se smesa ne počne povezivati u testo. Pazite da ne dodate previše tečnosti – smesa treba da bude čvrsta, ali podatna.
Izvadite masu na radnu površinu i oblikujte u kuglu ili valjak. Umotajte u plastičnu foliju.
Ostavite marcipan da odstoji u frižideru najmanje 1 sat pre upotrebe.
